Wapń w żywności - gdzie to jest najbardziej?

Powszechnie wiadomo, że zrównoważone reakcje metaboliczne są niezbędne dla normalnego funkcjonowania organizmu. Są jednak niemożliwe bez różnorodnych witamin i pierwiastków chemicznych. Mikro i makroelementy odgrywa kluczową rolę w życiu człowieka, ponieważ deficyt substancji może spowodować nieprawidłowe działanie w organizmie i wpływa na jego pracę.

Jednym z tak ważnych elementów jest wapń. Jego niedobór jest szkodliwy dla życia organizmu. Czasami człowiek czuje się źle, patrząc na różne dolegliwości, a problem może być banalny brak ważnego elementu makro. W tym artykule dowiadujemy się, które pokarmy zawierają najwięcej wapnia i jak prawidłowo je spożywać, aby wchłonąć je w jakościowo.

Rola wapnia w organizmie człowieka

Rola wapnia w organizmie jest naprawdę nieoceniona. Wielu może powiedzieć, że wapń jest źródłem silnych i zdrowych kości. Jest tak oczywiście, ale oprócz kości, wapń jest niezbędny do funkcjonowania układu krążenia, mięśni i układu nerwowego.

Tak więc funkcje wapnia:

  • udział w procesach hematopoeza (zapewnia krzepliwość krwi);
  • wzmocnienie naczyń krwionośnych, zmniejsza ich przepuszczalność, zwiększa elastyczność;
  • udział w procesach metabolicznych (reguluje kwaśne środowisko);
  • zapewnia wzrost tkanki kostnej (szkielet i zęby);
  • razem z fosforem tworzy tkankę kostną;
  • normalizuje procesy układu nerwowego (zaangażowane w przekazywanie sygnałów nerwowych);
  • niezastąpiony w pracy mięśni (pomaga im się skurczyć i zrelaksować);
  • aktywuje niektóre enzymy (kinaza kreatynowa, która dostarcza energię do mięśni);
  • Promuje prawidłową równowagę jonową w organizmie.

Również sole wapnia mają właściwości przeciwzapalne. Są w stanie zrównoważyć ogólny stan podczas zmiany pogody, zwłaszcza dla osób uzależnionych od meteorytu. Normalny poziom wapnia we krwi pomaga w walce z infekcją. Tak więc ludzie, którzy nie mają niedoboru wapnia, mogą się oprzeć różnym infekcjom i epidemiom.

Ludzkie ciało stale potrzebuje wapnia, mimo że jego zapasy w organizmie są stale uzupełniane. Wraz z jego uzupełnieniem następuje również jego utrata. W końcu wapń jest wydalany z moczem, kałem i potem. Ponadto istnieje kilka pokarmów, które przyczyniają się do jego uwolnienia z organizmu. Aby uzupełnić niedobór wapnia, należy go uzupełnić z pożywienia.Jeśli jednak wapń w diecie nie wystarczy, organizm zacznie go wydobywać z kości. Jeśli proces ten nie trwa długo, nie ma w tym nic złego. Ale z długotrwałym niedoborem wapnia występuje poważne uszkodzenie tkanki kostnej, co może prowadzić do jej kruchości i kruchości. Dlatego konieczne jest stałe utrzymywanie niezbędnego stężenia wapnia we krwi, a jego spożycie powinno przekraczać jego utratę.

Co powoduje niedobór wapnia w organizmie?

Brak wapnia wynika z następujących przyczyn:

  1. Siedzący tryb życia. Jakościowe wchłanianie wapnia z pożywienia jest utrudnione przez siedzący tryb życia i siedzący tryb życia. Ludzie prowadzący aktywny tryb życia wydobywają więcej wapnia ze swoich produktów.
  2. Zwiedzanie sauny i łaźni. Odwiedzenie tych miejsc prowadzi do znacznego pocenia się, które przyczynia się do wydalania wapnia z organizmu.
  3. Dysbakterioza. Zaburzenia trawienia w postaci dysbiozy i uporczywej biegunki usuwają wapń z organizmu wraz z kałem.
  4. Choroby układu nerek.
  5. Nadczynność tarczycy.
  6. Długotrwałe stosowanie niektórych leków (środków przeczyszczających i diuretyków).
  7. Brak witaminy D i brak niektórych mikro i makroelementów (potasu, magnezu, fosforu, cynku, żelaza, sodu);
  8. Nieprawidłowe jedzenie.
  9. Nadużywanie herbaty, kawy, cukru, nikotyny i alkoholu.

Jak wykryć niedobór wapnia w organizmie

Brak wapnia na pierwszym etapie jest prawie niemożliwy do zauważenia. Konsekwencje występują tylko wtedy, gdy makroskładnik jest zwarty. Z reguły znacząca utrata wapnia występuje z powodu:

  • złe odżywianie;
  • Brak produktów mlecznych i innych produktów bogatych w wapń w diecie;
  • uzależnienie od kawy;
  • złe nawyki (palenie);
  • stres psycho - emocjonalny.

Aby dowiedzieć się, jaki poziom wapnia w organizmie konieczne jest przeprowadzenie analizy zawartości wapnia we krwi. Bardzo skuteczna jest również metoda instrumentalna - densytometria, czyli oznaczanie gęstości kości. Jeśli gęstość kości jest niska, zawsze wynika to z niedoboru wapnia.

Również o niedoborze wapnia w organizmie może wskazywać na niektóre objawy:

  • zły stan włosów, skóry i paznokci;
  • regularnie pojawiająca się próchnica zębów;
  • częste drgawki;
  • drżenie kończyn górnych i dolnych;
  • pojawienie się skoliozy i płaskich stóp u dzieci;
  • pragnienie jedzenia niejadalnych przedmiotów (szczególnie dzieci często jedzą kredę);
  • brak wapnia u niemowląt przejawia się krzywicą;
  • rozwój osteopenii i osteoporozy u dorosłych.

Hiperkalcemia

Z reguły częściej mówi się o niedoborze wapnia w organizmie niż o jego nadmiarze. Ale nadmiar wapnia nie jest tak rzadki. Zjawisko to nazywa się hiperkalcemią.

Jednak nie myśl, że nadmiar wapnia jest związany tylko z jego spożyciem z pożywienia. Wiele chorób może również powodować hiperkalcemię:

  • podwieszone wytwarzanie hormonu przytarczycznego, co prowadzi do nadczynności przytarczyc;
  • nadmiar witamin z grupy D;
  • złośliwe patologie płuc, nerek, jajników;
  • ekspozycja na promieniowanie.

Nadmiar wapnia występuje częściej w starszym wieku, szczególnie kobiety są do tego skłonne. Aby na czas zdiagnozować nadmiar wapnia, należy dokładnie monitorować objawy, które rozwijają się w tym przypadku. Są to:

  • znaczące stężenie wapnia we krwi (zdiagnozowane przez badanie krwi);
  • w moczu występuje podwyższony poziom soli wapniowych (w analizie moczu);
  • osłabienie, złe samopoczucie, senność;
  • istnieje ciągłe pragnienie;
  • częste oddawanie moczu;
  • słaby apetyt;
  • napięcie mięśniowe pogarsza się;
  • rytm serca jest zaburzony;
  • obserwuje się niskie ciśnienie;
  • występuje zwapnienie (odkładanie się soli wapnia w narządach).

Wapń w produktach

Ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować wapnia, ten ważny element pochodzi z pożywienia. Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, które produkty są wiodące pod względem poziomu wapnia. W końcu musisz uzupełnić dietę w taki sposób, aby zawierała wystarczającą ilość produktów zawierających wysoki poziom wapnia.

Najwyższą zawartość wapnia obserwuje się w następujących produktach:

  • produkty mleczne;
  • warzywa i owoce;
  • orzechy;
  • ryby.

Produkty mleczne

Co dziwne, produkty mleczne nie przewodzą pod względem zawartości wapnia. Jest tak dlatego, że zawierają dużą ilość tłuszczu, a w tym przypadku zawartość tłuszczu w produkcie jest przeszkodą w przyswajaniu wapnia. Dlatego im niższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym więcej wapnia w nim. Mimo to, produkty mleczne nadal zawierają wapń, ale górna linia oceny nie bierze.Aby dostarczyć sobie wapń tylko z produktów mlecznych, trzeba je spożywać w dużych ilościach, a to jest niemożliwe. Ponieważ jedzenie powinno być zróżnicowane i zrównoważone. Ponadto wiele osób nie toleruje laktozy, podczas gdy inne po prostu nie lubią produktów mlecznych.

Warzywa i owoce

Przydatność warzyw i owoców od dawna nie była kwestionowana przez nikogo. Warto jednak wiedzieć, że warzywa liściaste i warzywa zawierają więcej wapnia niż inne warzywa, a nawet więcej niż produkty mleczne.

Zatem większość wapnia zawiera:

  • Brukselka;
  • szpinak;
  • Kapusta pekińska;
  • seler;
  • pietruszka;
  • brokuły.

Owoce nie są bogate w wapń. Jednak ich wykorzystanie w dużych ilościach rekompensuje to niedociągnięcie. Z owoców wapnia zawierają:

  • morele;
  • porzeczka;
  • pomarańcze;
  • daty;
  • fig.

Ryba

Owoce morza nie są tak bogate w wapń, ponieważ zawierają dużo witaminy D, która pomaga wchłonąć wapń. Wśród ryb najwięcej wapnia zawiera sardynki.

Orzechy

Orzechy zawierają wapń z umiarem. Najwięcej wapnia znajduje się w migdałach. Drugie miejsce zajmują orzechy nerkowca brazylijskiego, na trzecim miejscu - orzechy włoskie.

Jakie są najbardziej produkty wapniowe?

Wapń znajduje się w prawie wszystkich produktach spożywczych.Tylko jego zawartość w tych produktach jest inna. Gdzieś jest więcej, ale gdzieś mniej. Bardzo ważne jest, jakie pokarmy są bogate w wapń, aby móc kompetentnie uzupełnić dietę.

O dziwo, większość wapnia zawiera liściaste warzywa, nasiona, orzechy, pszenicę, tofu, trochę pikantnych ziół i fasoli. Oznacza to, że wapń jest bardziej w produktach pochodzenia roślinnego. Na przykład liderem w zawartości wapnia jest mak. Jego 1, 5 g na 100 g produktu. Drugie miejsce zajmuje sezam około 1 g na 100 g, a trzecie miejsce na migdały w 100 g produktu zawiera 0, 25 g.

Znaczna ilość wapnia znajduje się w:

  • kapusta wszelkiego rodzaju (Bruksela, Pekin, kalarepa)
  • pikantne zioła (pietruszka, młode pokrzywy, kolendra);
  • zielone sałaty liściaste (sałatka z lodowej, rzeżuchy - sałatka);
  • róży.

Jednak sałatki liściaste nie mogą być głównym pokarmem, nie są spożywane w dużych ilościach, szczególnie w zimie. Dlatego głównymi źródłami wapnia nadal pozostają niskotłuszczowe produkty mleczne, owoce morza i ryby, ponieważ są one przez cały rok na naszym stole i są regularnie spożywane. Konieczne jest, aby produkty zawierające wapń były stale obecne w diecie człowieka. Należy jednak pamiętać, że wapń w żywności nie zawsze jest dobrze wchłaniany.

Strawność organizmów wapnia

Głównym problemem nie jest brak wapnia, ale jego strawność przez organizm. Nawet jeśli osoba je prawidłowo, spożywa pokarmy bogate w wapń, nie zawsze przynosi to oczekiwane rezultaty. I chodzi o to, że wapń dostaje się do ciała w odpowiedniej ilości, ale jest słabo strawiony. Ponadto dana osoba nie zawsze jest informowana i nie wie, które pokarmy zawierają dużą ilość wapnia, i które uniemożliwiają jej asymilację. W tym przypadku niestrawiony wapń pozostaje po prostu na ściankach jelita, tworząc patologiczny śluz.

Zapobiega przyswajaniu herbaty wapniowej, kawy, słonych i słodkich pokarmów.

Wchłanianie wapnia odbywa się za pomocą witaminy D, fosforu i magnezu. Witamina D jest syntetyzowana przez skórę w wyniku ekspozycji na światło słoneczne.

Witamina D występuje również w niektórych produktach:

  • jaja (zwłaszcza żółtko);
  • wątroba wołowa;
  • mleko sojowe;
  • ryby gatunków tłustych (tuńczyk, sardynki i łosoś).

Konieczne jest również trawienie wapnia, magnezu i fosforu.

Magnez znajduje się w następujących produktach:

  • chleb z otrębami i ziarnem;
  • nasiona;
  • groch;
  • kakao;
  • tofu (ser sojowy);
  • orzechy.

Fosfor jest bogaty w następujące produkty:

  • mięso;
  • ryby;
  • seler;
  • rzodkiew;
  • całe ziarno;
  • produkty z fasoli;
  • kapusta.

Niektórzy eksperci twierdzą, że tylko naturalna witamina D jest przydatna. Uzupełnianie niedoboru tej witaminy sztucznie prowadzi do zwapnienia (odkładanie się soli wapnia w narządach wewnętrznych).

Aby uzyskać pełną asymilację, wszystkie witaminy, mikro i makroelementy muszą być w ścisłej równowadze. Na przykład, duża ilość fosforu zapobiega wchłanianiu wapnia, a do wchłaniania magnezu potrzebny jest potas i witamina B 12. Duża ilość witaminy D jest niebezpieczna, ponieważ ta witamina jest toksyczna w dużych ilościach i może prowadzić do zwapnienia. Hormon tarczycy sprzyja wchłanianiu wapnia, a gruczoły przytarczyczne są w stanie regulować produkcję tego hormonu, a tym samym kontrolować jego poziom w organizmie.

Wapń w tabletkach i kapsułkach

W niektórych przypadkach zaleca się przyjmowanie dodatkowych źródeł wapnia - w tabletkach i kapsułkach. Kiedy i kto powinien przyjmować dodatkowe ilości wapnia?

Ta grupa obejmuje:

  • sportowcy doświadczający wielkiego wysiłku fizycznego;
  • kobiety w ciąży i karmiące piersią;
  • kobiety przed i po miesiączce (po 50 latach).

Obecnie rynek farmakologiczny oferuje wiele rodzajów i form wapnia. Ponadto są wytwarzane w połączeniu z witaminą D3, magnezem i potasem. Jednak konieczne jest wyjaśnienie, że preparaty farmaceutyczne wapnia jest nadal sprzedawany w aptekach i medycyny. Dlatego ich stosowanie powinno być wykonywane wyłącznie na receptę lekarza. Wszakże nadmiar witamin prowadzi do toksycznego zatrucia.

Niektóre źródła w Internecie oferują alternatywę dla produktów leczniczych wapnia. Jako lek zawierający wapń zaleca się jeść skorupki. Ale jak to jest prawda nie jest znana, ale aby nie zranić najlepiej skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą przed użyciem skorupek jako zamiennik wapnia.

Obejrzyj wideo: Niecodzienna żywność (skorupki jaj, ziemia okrzemkowa, kombucza, chaga)